1. 수행배경

홀에는 각 그릇 아래에 중량 감지 센서가 부착되어 있다. 이를 데이터 변환하여 샐러드 바의 현재 음식량을 주방에서 실시간 모니터링 해줄 뿐 아니라, 데이터 분석을 통해 조리 시점과 조리해야하는 공급량을 제안해준다. 조리사별로 담당하는 음식이 정해져있기 때문에 음식 파트별로 공간을 나누어 디스플레이를 배치한다.

2. 수행기간

• 3월 3일~ 6월 30일

3. 개발작품 설명

• 그릇 아래의 중량 감지 센서가 10초마다 중량의 변화를 감지하여 데이터를 와이파이 통신으로 서버에 보낸다. 서버에서는 알고리즘을 통해 공급시점 및 공급량을 결정한다. 이를 주방에 디스플레이 시켜주고, 관리자용 PC에 전송된다. 관리자용 디스플레이는 데이터 분석용으로, 일정 기간 동안 어느 음식이 몇 그릇 공급되었는지, 과거 데이터 분석을 통해 음식 소모 패턴을 파악한다.

4. 활용방안

• 1) 기대효과

  1. 사물인터넷을 이용하여 타 브랜드와의 경쟁력 제고

  2. 주방과 홀 사이의 공간적, 시간적 제약 해소

  3. 데이터 분석을 통한 보충 시점을 예측

  4. 공급량 예측을 통한 경제적 손실 감소

   

  2) 활용성(향후 연구)

  - 각 외식업체의 요구에 맞는 SCM 시스템으로 발전

  - IoT 기술을 활용한 시스템을 다양한 분야의 SCM에 활용

  - 외식업체의 경우에 한발 더 나아가, 이 시스템을 실제 SCM망에 적용할 수 있는 방법 연구