[05] 인천대 '카페드림' 데이터 분석 및 카페 활성화 방안 수립
- 송지윤
- 인천대학교
- 작품구분일반형
- 공개여부비공개
- 카테고리경제/금융, 기타
- 등록일2024-06-21
- 팀원(공동개발자)
- 출품 경진대회2024-1학기 산학 캡스톤디자인 경진대회 학생팀 & 멘토 모집
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상세설명
1. 수행배경
- 거품을 뺀 합리적인 가격으로 인천대 학생들에게 최상의 프리미엄 커피를 제공하는 교내 카페인 ‘카페 드림’의 매출하락 문제점을 인식하고 원인 파악 및 개선방안을 수립하고자 하였다. 코로나 이후 학생들의 커피 구매가 원활해지면서 부진했던 매출이 상승할 것을 기대하였으나, 교외의 새로운 카페들의 출현 등으로 인해 ‘카페 드림’의 매출은 계속하여 적자인 상황이었다. 타 저가형 카페에 비하여 고급 원두를 사용하고, 학생들을 위해 가격을 올리지 않고 합리적인 가격을 유지함에도 불구하고, 매출이 지지부진한 원인을 파악하고자 하였다. 또한 원인 파악을 통해 문제점을 개선하여 매출 상승으로 이어질 수 있는 개선 방안을 수립하고자 하였다.
- ‘카페 드림’의 판매(매출) 데이터를 분석하고 재학생들에게 ‘카페 드림’과 커피 관련 설문조사를 실시하여 카페 드림의 매출 부진 원인에 대해 정확하게 파악하고자 한다. 원인을 파악 후 부족한 부분에 대해 보완하고, 타 카페와는 다른 카페 드림만의 차별점을 도출하여 프로모션 및 활성화 방안을 제시하고 적극적으로 진행하고자 한다.
- 이와 같은 방법으로 학생들의 교내 ‘카페 드림’ 이용을 활성화하여 매출 상승 효과를 기대한다. 게다가, 이것은 단순히 ‘카페 드림’의 활성화에만 기여하게 될 것이 아니라, 인천대 학생들이 교외 카페가 아닌 교내 카페들을 더 자주 이용하도록 독려하게 될 것이다. 상권을 살리기 위해서는 하나의 상점만 잘 되면 되는 것이 아니라 그 주변의 다른 상점들과 함께 거리를 활성화해야 한다. 교내 카페 중 ‘카페 드림’을 활성화함과 동시에 교내에도 이렇게 고급진 커피와 디저트를 판매한다는 것을 적극적으로 알리고자 한다. 이것은 인천대 학생들이 교내에서 값싸지만 고급진 커피를 계속해서 마실 수 있도록 하고, 교내 카페 상권을 살려 카페 소상공인들에게도 도움이 되는, 서로에게 긍정적인 선순환 효과를 이끌어낼 것이다.
2. 수행기간
- 2024.03.25 ~ 2024.06.02
3. 개발작품 설명
- '카페 드림'의 2년치(22년,23년) 판매 데이터를 분석 및 대시보드 제작하여 판매 패턴 및 매출현황을 파악함 -> 월별 판매 추이, 분류별 판매량, 시간대별 매출현황, 판매가 매우 잘 되는 베스트 메뉴와 저조한 워스트 메뉴 파악
- 두 번에 걸친 재학생 설문조사를 통해 교내 카페에 대한 인식, 재학생들의 커피 선호도 파악, 워스트메뉴에 대한 인식 등 다양한 의견 취합
- 교외 프랜차이즈 카페들과의 아메리카노 가격 비교 및 아메리카노 블라인드 테스트 진행 후 포지셔닝맵 작성 -> 맛과 가격이 카페 드림의 매출 부진의 원인이 아님을 파악
다양한 마케팅 프로세스 - (SWOT, STP, 4P, 전략캔버스, ERRC)를 통해 카페 드림의 매출 부진 원인은 마케팅 및 홍보가 부족하여 인지도가 낮기 때문임을 파악
+ 추가로 ERRC를 통해 봉지형 디저트와 같은 매출이 매우 저조한 품목들을 삭제 후 메뉴들을 간소화하자는 전략 펼침(파레토 법칙 사용)
- 사장님과 토의 후 현재 '카페 드림'의 상황과 사장님의 의견을 반영하며 현실적인 전략을 펼침 -> 아메리카노 원두 & 핫도그+커피 세트 프로모션 제작 -> 현장 홍보 및 SNS(에브리타임) 홍보 진행
4. 활용방안
- '카페 드림'의 2년 치 판매 데이터를 밀도 있게 분석하고 추후 태블로를 이용하여 대시보드를 작성하여 다양한 판매 추이 및 현황들을 한눈에 알아볼 수 있다. 추후에도 이 대시보드 및 데이터를 활용하여 홍보 및 메뉴 삭제 or 추가 전략에 적극적으로 사용할 수 있으며 재학생들의 선호도 등을 파악하는데 큰 도움이 될 것이다.
- 설문조사 내용들을 통해 학생들의 커피 선호도 및 교내 카페에 대한 인식을 알아볼 수 있었고 이 결과 데이터를 통해 추후 카페 드림의 방향성을 잡아가는 데 있어서 지속적인 도움 자료가 될 것이다.
- 아메리카노 가격 비교 및 블라인드 테스트를 통해 카페 드림의 커피가 매우 저렴한 편에 속하고, 재학생들이 느끼기에 산미가 적고 부드러우며 연한 맛의 커피임을 알게 되었다. 추가로 선호도 측면에서 최종 2등으로 선정되었기에 카페 드림의 커피는 학생들이 느끼기에 충분히 맛있다는 결론을 내릴 수 있었다. 즉, 매출 부진의 원인이 맛과 가격이 아님을 제대로 파악하였기에 앞으로 맛과 가격보다는 다른 부분에 더 집중하여 카페를 활성화 해야한다는 방향을 설정할 수 있다.
- 다양한 마케팅 기법을 통하여 최종 매출 부진의 원인이 '마케팅 및 홍보부족'임을 알게 되어, 이를 위한 프로모션을 제작하였고 실제로 홍보를 진행하였다. 카페 곳곳에 프로모션카드를 배치하고 특히 국내 최대 대학생활 플랫폼인 '에브리타임'을 이용한 홍보도 진행하였고 학생들의 많은 지지를 얻어 'HOT 게시물'에도 등극하였다. 특히나 카페 드림의 타겟을 SNS를 많이 이용하는 20, 30대의 인천대 재학생으로 설정하였기에 이러한 SNS홍보 결과는 큰 성과라고 자부할 수 있다. 앞으로도 이와 같은 홍보 정책을 이어가 '카페 드림'의 인지도가 상승되고 활성화될 것을 기대할 수 있다.
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